舌尖上的青海故事：从高原牧场到国际餐桌的进阶密码 本报记者 罗 珺

在香港(xiānggǎng)“家宴”上展示青海特色(tèsè)农产品。青海乔穆杰玛实业有限公司供图 西宁综合保税区里的青海名特优产品(chǎnpǐn)展厅。 在牦牛肉加工车间(chējiān)里对肉进行分割。 贴体包装完成。当青藏高原的(de)牦牛肉经过米其林(mǐqílín)大厨之手化作港式佳肴，当青海藜麦以(màiyǐ)“全吸收高蛋白”的身份进入国际视野，当青海三文鱼凭借卓越的品质和口感走出国门…… 这些(zhèxiē)青海绿色有机农畜产品正以“家宴”为(wèi)媒介(méijiè)，撕开通往国际市场的裂口(lièkǒu)。这其中的青海乔穆杰玛实业有限公司更是从湟源大华工业园区的车间起步，用(yòng)不到一年时间完成从地方加工厂到香港市场“正规军”的蜕变，从青海牧场到香港餐桌，其探索实践折射出青海农畜产品在品质化浪潮中的奋进姿态。 认证(rènzhèng)铸品质：高原车间叩开国际大门 2021年，还在(zài)西藏工作的(de)刘炜想回到家乡青海发展牦牛和黄牛的育肥产业，于是注册成立了青海乔穆杰玛实业有限公司（下称“乔穆杰玛”）。随后，他在2023年通过“能人返乡”的形式落地湟源，公司厂房也在西宁市(xīníngshì)湟源县(huángyuánxiàn)大华工业园区拔地而起(bádìérqǐ)，于是，一场关于青海农畜产品价值重构的思考正在悄然展开。 2024年4月9日，公司正式投产，起初是牦牛和藏羊(yáng)的精深(jīngshēn)加工生产型企业。“投产之初，我们就想着要立足(lìzú)两个原则来开展，一个是围绕‘登高望远(dēnggāowàngyuǎn)、自信开放、团结奉献、不懈奋斗’，另一个是在企业发展过程当中(dāngzhōng)，想在绿色有机农畜产品输出地的示范引领上下足功夫。”刘炜谈道。 基于此，企业便将“绿色有机”从口号转化为行动，快速获取了哈斯珀认证(rènzhèng)、ISO22000食品安全体系等一系列认证体系，“我们(wǒmen)秉持‘从牧场到餐桌’的理念，希望通过加工环节，让消费者直接(zhíjiē)享受到青海的优质食材。”刘炜说。抱着这样的想法，企业在上海开设了首家旗舰店，开始向国内一线(yīxiàn)城市(chéngshì)销售青海的牛羊肉。 在上海的店里，企业原本主打牦牛肉销售(xiāoshòu)。但当顾客频繁询问“有无其他青海特产”时，企业意识到单一产品的局限，并在后期通过盲选在店里引入藜麦、青稞(qīngkē)制品等(děng)20余款产品，形成了“青海好物集合(jíhé)店”模式，获得了很好的效果。 这一转型让旗舰店月销售额从30万元(wànyuán)(wànyuán)跃至80万元，非牛羊肉产品占比达45%，更实现了产品组合(chǎnpǐnzǔhé)的价值叠加，也为后来刘炜成立商贸公司奠定了基础。 家宴链全球：舌尖外交引爆品牌(pǐnpái)势能 “好产品不能(bùnéng)只(zhǐ)靠嘴说，得让大家亲自尝到”。抱着这一理念，刘炜于2024年选择在北京开启“家宴外交”。 在提出“走进北京国央企食堂做饭(zuòfàn)”的创意后，企业通过政府对接渠道，带着青海牛羊肉等食材走进北京，以“求食者”的姿态(zītài)在各单位食堂开展了(le)9场试吃活动，这种别出心裁的推广方式效果显著(xiàoguǒxiǎnzhù)，不仅得到大家的高度好评，还收获了不少订单。 “当时我们还没有‘家宴’的(de)这种想法，就是想着给大家(dàjiā)做顿饭吃，让大家品尝一下青海(qīnghǎi)的食材，但后来(hòulái)我就觉得应该叫做‘家宴’。”刘炜回忆道。年底，在省驻京办的答谢宴上，“青海家宴”的概念初步(chūbù)形成，定位“最亲的人、最近的人、最好的食材"，成为青海绿色有机农畜产品推介活动的分支活动。 得到认可和肯定后，这一模式随后延伸至(zhì)香港。今年2月，青海在香港成功举办了2025青海——香港经贸(jīngmào)交流合作活动，借助当地民俗活动，与“家宴”融合，企业与香港美心食品(shípǐn)集团有限公司达成合作——由青海提供所有的绿色有机食材(shícái)，美心集团以粤式烹饪技法研发(yánfā)出具有(jùyǒu)“国际范”的菜品。活动结束后主流媒体争相报道，浏览量突破峰值，一时间成为香港市民热议的话题，活动效果明显。 “通过这次(zhècì)活动，我们也成了青海第一家且(qiě)唯一一家具备有(yǒu)正规渠道(zhèngguīqúdào)和手续向香港批量供货的(de)公司。”刘炜手中握着香港食物环境卫生署和食物安全中心颁发的“冷藏/冰鲜(bīngxiān) 肉类或家禽进口许可证”介绍。据悉，香港食环署一直对相关产品准入持谨慎态度，但在活动引发市场热潮后，食环署两次突击抽检青海牦牛肉产品，均检测合格，最终为企业颁发许可证。 自今年1月以来，企业已完成五批次供货，第六批牦牛肉马上就通过航空直达香港。如今，企业更看中香港市场的(de)品牌背书价值，“给美心集团供货的经历(jīnglì)，能(néng)让内地渠道商更认可我们的产品品质。”刘炜信心满满(mǎnmǎn)。 “在(zài)‘家宴(jiāyàn)’活动中(zhōng)，通过美心集团的推广，更多香港市民认可了青海的绿色有机农畜产品，近期正在与几家香港企业对接，预计一年的出口量能有几百万元。”刘炜透露，6月中旬有望迎来包括餐饮和商超渠道的新订单。接下来，企业将借助香港市场(shìchǎng)的国际影响力，推动青海绿色有机农畜产品走向更多国际市场，让(ràng)“青海味道”成为(chéngwéi)优质农产品的闪亮标签。 从北京食堂(shítáng)的一顿饭，到香港市场的持续供货，乔穆杰玛用创新模式和品质(pǐnzhì)实力，书写了一段从区域特产到国际商品的“逆袭”故事。这不仅(bùjǐn)为青海农畜产品出口开辟了新路径，更展现(zhǎnxiàn)了地方特色农产品在国际市场的竞争力与潜力。 生态聚势能(shìnéng)：综保区重塑产业价值链 “在外地学习时，我问一些国际化平台是否知道青海的(de)(de)品牌化产品，得到的答案是‘不知道’。”这件事深深刺痛了刘炜，也让他意识到品牌建设(jiànshè)的重要性。“青海有这么多优质的绿色(lǜsè)有机产品，却缺乏叫得响的品牌，这是我们的短板。” “习近平总书记对青海(qīnghǎi)的(de)定位其中(qízhōng)之一是绿色有机农畜产品输出地，这是我们的宝贵机会。”刘炜说，青海拥有独特(dútè)的资源禀赋和自然环境，发展绿色有机产业得天独厚。为了(le)更好地整合资源、拓展市场，2024年12月，刘炜成立了商贸公司，并将公司搬到了西宁综合保税区。 记者看到，在(zài)综保区的青海(qīnghǎi)名特优产品展厅里，摆放着来自各市(gèshì)州的特色农副产品，沙棘果浆、青稞枸杞酥、牦牛肉干、高原荨麻茶、白青稞麦片等商品琳琅满目。 “综保区具备仓储、海关一站式服务、物流园区供应链、金融保障等硬件条件，非常符合我们对外输出(shūchū)的需求。”刘炜介绍，企业计划将综保区打造成全省(quánshěng)绿色有机农产品(chǎnpǐn)的重要归集地和集结中心(zhōngxīn)，通过铁路、航空物流打通供应链，利用退税、保税等政策优势(yōushì)，成为青海(qīnghǎi)农产品的"国际中转站"，企业也从“产品输出”向“体系输出”战略升级。 “我们不仅要(yào)卖产品，更要讲故事。”刘炜深谙品牌营销之道。他向外界讲述牦牛的独特(dútè)之处：作为地球三大(sāndà)原生物种之一，牦牛是唯一的肉用型牛，其(qí)肉质粗纤维、低脂肪、高能量、高蛋白，是唯一能被人体全(quán)吸收的肉类。“其他肉类的纤维细，消化时只能吸收70%左右，而牦牛肉因为粗纤维特性，能被完全吸收，这是它的优势。” 如今的乔穆杰玛，已不再是当初那个只想“一年搞几千头牛，挣几十万块钱”的小企业。它以“讲好(jiǎnghǎo)牦牛故事，推广青海好物”为使命，用一头牦牛的力量(lìliàng)，撬动(qiàodòng)了国际大市场(shìchǎng)，也(yě)为青海绿色有机农畜产品输出地建设注入了新的活力。在这条充满挑战与机遇的道路上，乔穆杰玛正以“登高望远”的姿态，让世界看到青海的魅力。 本版照片除署名外均由本报记者(běnbàojìzhě) 罗珺 摄 《青海日(rì)报》（2025年06月05日 第5版：农牧） 声明：以上内容除注明来源稿件外，均为青海日报原创(yuánchuàng)稿件，未经书面许可严禁(yánjìn)转载！